Время приготовления: 2 ч.
Делюсь рецептом овощной икры из баклажанов, которую можно приготовить на зиму. Она получается очень вкусной! Большой плюс рецепта в том, что банки после не нужно дополнительно стерилизовать.
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажанную икру на зиму без стерилизации. Баклажаны выбирайте молодые, по желанию можно очистить их от кожуры. В конце можно пробить икру блендером до однородной консистенции, довести еще раз до кипения и после этого уже закатать банки. Баклажанная икра отлично подойдет для бутербродов на ржаном хлебе или в качестве закуски к основному блюду.
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Заготовки
Состав / Ингредиенты:
- Баклажаны 1 кг
- Перец болгарский 500 грамм
- Лук репчатый 500 грамм
- Морковь 500 грамм
- Помидоры 500 грамм
- Острый перец красный 1/4 штуки
- Масло растительное 100 мл
- Сахар 1/2 ст. ложки
- Уксус столовый 9% 1 ст. ложка
- Соль 1 ст. ложка
Количество порций 4
Калорийность
28 ккал
Калорийность
0 г
Белки
1 г
Жиры
4 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Баклажанная икра на зиму без стерилизации»
Подготовьте все ингредиенты. 
Баклажаны нарежьте на мелкие кубики. Подсолите, оставьте на полчаса. После промойте их в холодной воде и немного отожмите. 
Репчатый лук, болгарский перец и помидоры нарежьте кубиком. Морковь очистите и натрите на терке. Острый перец нарежьте колечкам, семена удалите, если не хотите, чтобы икра была сильно острой. 
Разогрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Влейте растительное масло и обжарьте репчатый лук с морковью до прозрачности и легкого золотистого цвета. 
Затем добавьте помидоры и болгарский перец. Жарьте еще 8-10 минут, периодически помешивая. 
После выложите баклажаны и жарьте еще 10 минут. Добавьте соль, сахар и острый перец. Убавьте огонь на минимальный, накройте крышкой и тушите овощи около 40-50 минут. 
За 10 минут до готовности влейте уксус. В конце попробуйте икру на вкус, по необходимости добавьте еще соли или сахара. 
Разложите горячую икру по чистым стерилизованным банкам. 
Герметично закрутите крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. 
Баклажанная икра на зиму без стерилизации готова!
