Время приготовления: 2 ч.
Готовим беляши с говядиной. Дрожжевое тесто рекомендую приготовить на картофельном отваре. Тесто получается нежным, пышным и мягким. Берите на заметку рецепт!
Описание приготовления:
Не скупитесь на добавление в фарш лука. Он сделает начинку еще вкуснее и сочнее. Бывалые повара говорят, что беляши луком не испортишь. Рекомендуемые пропорции лука к фаршу 1:2. Обязательно попробуйте приготовить беляши с говядиной по этому рецепту и порадуйте родных вкусным блюдом!
Назначение: На ужин Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Выпечка / Беляши / Блюда с начинкой
Состав / Ингредиенты:
- Тесто
- Отвар с картофеля 250 мл
- Дрожжи (живые) 20 грамм
- Сахар 1 ст. ложка
- Майонез 1 ст. ложка
- Мука белая пшеничная 450 грамм
- Масло подсолнечное 60 мл
- Начинка
- Фарш говядины 500 грамм
- Лук репчатый 250 грамм
- Перец острый в хлопьях 1 щепотка
- Черный молотый перец 1/2 ч. ложки
- Кумин (зира) 1 ч. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Для жарки
- Растительное масло 250 мл
Количество порций 10
Калорийность
361 ккал
Калорийность
9 г
Белки
25 г
Жиры
24 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Беляши с говядиной»
Подготовьте необходимые продукты для приготовления теста. Если вы заранее отварили картофель, отвар от него можно хранить в холодильнике до 2х суток. При необходимости можно заморозить. При использовании сухих дрожжей уменьшите их количество в три раза, т.е. достаточно взять 7 граммов. 
100 мл. картофельного отвара доведите до температуры 34-35 градусов и добавьте в него сахар и дрожжи. Размешайте их до полного растворения. 
Добавьте пару столовых ложек муки из общего количества. Размешайте смесь венчиком до однородного состояния. 
Накройте посуду с опарой крышкой или пленкой, оставьте в теплом месте до активации дрожжей на 20-30 минут, до появления «пенной шапочки». 
В оставшейся порции картофельного отвара размешайте 1 ст.л. майонеза и добавьте в опару. 
Влейте в жидкую составляющую теста половину нормы растительного масла, перемешайте. 
Муку просейте через мелкое сито и добавьте половину нормы в тесто. 
Замешайте тесто. Добавьте остаток растительного масла и вторую порцию муки. 
Хорошо вымесите тесто. По консистенции тесто мягкое, эластичное, не липкое. Округлите тесто в шар и переложите в емкость. Накройте посуду пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час. 
Пока подходит тесто, подготовьте начинку для беляшей. В данном случае используется говяжий фарш. Вы можете взять любой мясной фарш или приготовить его самостоятельно. Обязательно используйте специи для усиления вкуса начинки: кумин, черный молотый перец, красный острый перец. Перед добавлением в фарш разотрите специи с солью в ступке. 
Репчатый лук нарежьте мелким кубиком. Можете воспользоваться мясорубкой или измельчить погружным блендером. 
В мясной фарш добавьте подготовленный лук, соль, специи. Если фарш постный, можно добавить 1 ст.л. растительного или сливочного масла. 
Размешайте фарш, чтобы все составляющие равномерно распределились. Обязательно попробуйте на вкус. При необходимости подсолите. 
Подошедшее тесто извлеките из емкости и переложите на припыленную мукой рабочую поверхность. 
Разделите тесто на порции, весом 100-120 граммов. Каждую заготовку округлите и сложите на доску. Для предотвращения подсыхания, накройте заготовки из теста салфеткой или пленкой. 
Разделите фарш на порции. Заготовку из теста слегка раскатайте в лепешку, утолщенную в центре и тоньше по краям. Выложите на лепешку начинку и подняв края теста, защипните их складочками. Оставьте в центре небольшое отверстие открытым. 
Таким образом сформируйте беляши, используя все тесто и мясную начинку. 
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Уменьшите огнь до состояния ниже среднего. В раскаленное масло выложите заготовки полуфабрикатов дырочкой вниз. Обжаривайте беляши до подрумянивания с каждой стороны по 5-7 минут. 
Готовые беляши переложите на бумажные полотенца для удаления остатков жира. 
Пухлые, вкусные и ароматные беляши следует подавать исключительно горячими как говорится, с пылу с жару. 
Беляши получились очень вкусные! Приятного аппетита!
